Tofu - Benefícios

Tofu - Benefícios

O tofu é um alimento delicioso altamente nutritivo, rico em proteínas, feito da coalhada do leite de soja. De cor beige, é normalmente vendido em blocos retangulares.

 

O Tofu:

- Tem poucas calorias.

- Tem tanto cálcio, peso por peso, como o leite.

- Rico em ferro (tanto tanto quanto um bife de fígado ou 4 ovos).

- A proteína é de “qualidade”, tanto quanto 1 bife de vaca, hambúrguer, copo e meio de leite, 2 ovos, e tem MENOS gordura 

do que todos estes.

- Ao contrário de muita proteína animal, tofu cozinhado é facíl de digerir.

- Tofu tem todos os 8 Aminoácidos

- O consumo de apenas 100g de tofu por mês oferece às mulheres 

benefícios de prevenção do cancro da mama.

Agar Agar - Benefícios

Agar Agar - Benefícios

Agar é uma palavra malaia que quer dizer gelatina. Na verdade, a agar agar não é apenas uma alga, mas o extracto de vários (cerca de 8) tipos de algas marinhas da espécie agarófita.  Existem, por isso, diversos tipos de agar, de acordo com a alga de onde são extraídos. A agar mais consumida entre nós é extraída da alga gelídium sesquipedale que é uma das agar mais conceituada em todo o mundo.

Este extracto tem um poder gelificante cerca de 10 vezes superior ao das gelatinas animais.

É a “alga com mais baixo teor de calorias, mas apresenta um alto teor de vitaminas (A, B1, B2, C e D) e minerais (cálcio, fósforo, magnésio, iodo, silício, zinco, bromo e selénio), sendo utilizada para combater estados de fraqueza física ou reduzir o colesterol. É também indicada para combater a obstipação e favorecer a eliminação de toxinas por via intestinal.

Uso culinário - é uma gelatina que ajuda a melhorar a textura dos pratos e alimentos, substituindo a gelatina de origem animal. É comercializada sob a forma de tiras ou pedaços, flocos ou em pó. Utilizada na preparação de pudins, gelados, tartes, compotas, xaropes, molhos, maioneses e recheios.

Pode ser comprada em Ervanárias, ou lojas de produtos naturais, como a maioria dos alimentos falados neste blog.

Flan de Tofu com Fruta

Flan de Tofu com Fruta

Ingredientes:
1 litro de leite de aveia
2 colheres de sopa de agar-agar
4 colheres de sopa de geleia de arroz
250g de tofu para ferver com o leite
250g de tofu cru
Raspa de 1 laranja
Vagem de baunilha q.b
1 pau de canela
1/2 colher de sopa de margarina vegetal
5 pêras médias (ou outra fruta, já fiz com maçãs e com banana, e também fica muito bom)

       

Preparação:

Colocar o leite de aveia e o tofu (250g) ao lume com o pau de canela, a vagem de baunilha cortada (com a ajuda da faca retirar o interior da vagem da baunilha e colocar no leite), a raspa da laranja, o agar-agar, a margarina e a geleia de arroz. Quando começar a ferver colocar no mínimo e deixar a cozer mais 10 minutos. Depois destes 10 minutos, retirar a vagem de baunilha e o pau de canela, desligar o lume e colocar as 250g de tofu cru e por fim triturar.

Ao mesmo tempo colocar noutra panela as pêras a cozer com muito pouca água, no final a pêra não deve conter nenhuma água.

Adicionar as pêras cozidas ao preparado do tofu, e triturar tudo muito bem triturado.

Colocar o preparado num recipiente e levar ao frigorífico para solidificar. Servir frio.

 

É uma delicia e muito pouco calórico...

Arroz Integral com Variedade de Cogumelos

Uma sugestão para o almoço...

Arroz Integral com Variedade de Cogumelos

Ingredientes:

250g de arroz integral (demolhado durante no mínimo 2 horas)

1 Litro de água

300g de cogumelos frescos (nesta receita utilizei, cogumelos shitake, castanhos, portello, pleurotus e cogumelos brancos também conhecidos por cogumelos de Paris)

1 cebola roxa pequena

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite virgem

5g de alga wakame (demolhada durante 15 minutos em água morna)

50ml de vinho tinto

Preparação:

Cozer o arroz integral com a água durante 35 minutos (segundo instruções do fabricante). Coar e reservar.

Enquanto o arroz coze, lavar bem os cogumelos e cortá-los. Cortar também a cebola e a alga já hidratada.

Numa frigideira, aquecer o azeite e cozinhar em lume lento a cebola e os alhos. Quando começarem a ficar macios adicionar os cogumelos e a alga wakame e cozinhar durante mais 5 minutos.

Adicionar o vinho e deixar cozinhar mais 5 minutos em lume médio.

Acrescentar o arroz reservado, misturar muito bem e cozinhar 2 minutos em lume lento.

Deixar repousar uns minutos e está pronto a servir.

Bom Apetite...

Deixo imagens dos ingredientes utilizados:

Arroz integral

Alga Wakame