Quinoa - Benefícios

Quinoa - Benefícios 

A quinoa tem um sabor suave e uma textura fofa, leve e macia, semelhante à do cuscuz. A cor varia do amarelo pálido ao preto, vermelho e castanho.

Disponível sob a forma de grão, farinha, massa e cereal, esta é uma semente da qual se conhecem mais de oito mil variedades. 

Pode ajudar em casos de doença cardíaca, diabetes e prevenção do cancro.

A quinoa oferece cerca de 18 por cento de proteína, um valor superior ao de outros cereais, algumas variedades chegam a conter mais de 20 por cento.

Este cereal é uma fonte completa de proteína, reunindo os oito aminoácidos essenciais, sobretudo metionina, cistina e lisina, cuja porção é o dobro da da aveia, o triplo da do milho e cinco vezes superior à do trigo.

É uma boa fonte de fibra, sendo ideal no combate à obesidade. O seu poder de saciedade é superior ao do arroz e do trigo. Pobre em gordura (contém cerca de 10 por cento), é rica em hidratos de carbono, cerca de 72 por cento, sob a forma de amido. Pode ser ingerida por doentes celíacos pois oferece pouco glúten.

A quinoa pode ser ingerida ao pequeno-almoço, em substituição dos cereais habituais, ou mesmo às refeições principais, integrada em sopas, saladas, acompanhamentos (cozida como o arroz ou na forma de puré) ou sobremesas. Antes de a confecionar, deve lavar bem as sementes para remover qualquer resíduo de resina natural (saponina) que permaneça. Não se surpreenda se fizer espuma ao enxaguar. Antes de cozinhar, o ideal é torrar as sementes numa frigideira seca, durante cinco minutos – torná-las-á mais saborosas. Depois, é só confeccionar.

Os benefícios nutricionais deste cereal: 

Ácido fólico 

Indispensável para a formação de glóbulos vermelhos e para o sistema nervoso.

Magnésio

Contribui para a formação de músculos, ossos fortes e dentes saudáveis.

Ferro

Participa na formação de glóbulos vermelhos.

Fósforo

Envolvido na formação de músculos e ossos fortes.

Zinco

Necessário para a reparação dos tecidos, sistema reprodutivo e imunitário.

Cobre

Participa na produção de energia e na síntese da hormona adrenalina.

Magnésio

Determinante para a estrutura óssea normal.

Potássio

Importante para manter a pressão arterial equilibrada.

Vitaminas do complexo B

Aliadas do sistema nervoso, digestivo, cardiovascular e da pele.